Süt Ürünleri

Süt ürünlerinde ve dondurmalarda yağ ikame maddesi, stabilizatör, kıvam arttırıcı ve doku iyileştirici olarak da kullanılır.

Vegan, laktozsuz ve paleo gibi uzman diyetlerdeki artış, süt içermeyen içeceklere yönelik pazarın artmasına yol açtı. Akasya zamkı, bitkisel sütlerde ve herhangi bir diyet içeceğinde emülgatör ve ağız hissi geliştirici olarak kullanılabilir.